Người ta luôn tò mò đi tìm nguồn gốc của một vật. Quá trình phát triển của một sự việc và cách thức pha chế. Công thức thực hiện một món ăn, đồ uống nào đấy. Café trứng là một thứ đồ uống vô cùng độc đáo của thủ đô Hà Nội. Sự hòa quyện hài hòa, không quá ngọt, cũng không quá đắng, vị ngậy của trứng lẫn trong mùi hương nồng nàn của café. Mang đến những trải nghiệm vô cùng thú vị cho những ai lần đầu nếm thử.

Nếu có dịp tới Hà Nội đừng quên ghé qua café Giảng. Nơi sáng tạo ra công thức của món café trứng vô cùng độc đáo này. Đây cũng là một trong những địa điểm dừng chân thú vị nếu bạn muốn có một không gian tĩnh lặng để thưởng thức ly café trứng để bạn có thể tìm hiểu nguồn gốc ra đời của nó.

Café trứng là món thức uống của người Hà Nội đã trở lên nổi tiếng khắp thế giới. Có người nói rằng uống café trứng nóng hổi đựng trong một chiếc cốc đơn giản dù chỉ thưởng thức một lần nhưng đã nhớ mãi về Hà Nội.

Cafe Giảng – địa điểm uống cafe trứng nổi tiếng

Café trứng là món đồ uống nổi tiếng của tiệm café Giảng. Giảng là một trong những thương hiệu cà phê có tiếng lâu đời ở Hà Nội, lấy tên từ chính chủ nhân là cụ Nguyễn Văn Giảng. Cụ Giảng từng là nhân viên pha chế ở khách sạn Metropole thời Pháp thuộc (1930-1945). Được biết, món cafe trứng nổi tiếng ở Giảng, được cụ biến thể từ thức uống Capuchino thời làm ở Metropole hồi đó.

Theo lời kể của ông Nguyễn Trí Hòa (con trai út của cụ Giảng), chủ quán café Giảng ở 39 Nguyễn Hữu Huân. Thì Café Giảng ra đời vào khoảng năm 1946, tại số 90 phố Cầu Gỗ. Sau cải cách 1955, quán chuyển qua số 7 Hàng Gai. Đây chính là địa điểm gắn với miền ký ức đi cùng năm tháng của nhiều người Hà Nội.

Cách pha cafe trứng

Café trứng được pha khá đơn giản. Người pha chế sẽ chọn những những quả trứng gà tươi nguyên để không gây mùi tanh. Café cũng được lựa chọn là loại café hảo hạng của Việt Nam có mùi thơm nồng nàn. Trứng gà được lọc lấy lòng đỏ, đánh bông lên bằng tay đến khi có mùi thơm như mùi bánh rồi rót nhẹ café vào chính giữa cốc. Trứng sẽ nổi dần lên trên mặt cốc. Cách làm café trứng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi phải khéo léo và cẩn thận.

Bí quyết pha một tách café trứng ngon đúng điệu chắc hẳn chỉ có mình café Giảng còn giữ được. Bởi cách gia giảm tỷ lệ café, trứng, sữa sao cho vừa miệng. Không quá ngọt cũng không quá đắng, không để lại mùi tanh. Ngay khi được mang ra bạn nên uống chúng lúc còn nóng vì để nguội sẽ có mùi trứng khá tanh khó uống. Nhưng cũng như các món ăn khác, bạn cũng nên chầm chậm thưởng thức hương vị. Đưa từng thìa nhỏ lên miệng để trứng đánh bông tan ra, lan tỏa hương vị đậm đà. Cốc café trứng thường là loại cốc nhỏ chỉ nằm vừa trong bàn tay. Đủ để người thưởng thức thấy ngon nhưng vẫn thòm thèm.

Món đồ uống đặc biệt của Hà Nội

Cốc café trứng thơm nức được tạo thành từ café, trứng và sữa.  Đơn giản nhưng lại mang một sức hấp dẫn vô cùng kỳ lạ đối với những ai có cơ hội thưởng thức. Café trứng phù hợp với những người không thích vị đắng của café nhưng chỉ muốn nhấm nháp một chút. Vị béo ngậy và ngọt bùi của trứng gà và sữa sẽ xua đi phần khó ưa của café. Chỉ để lại hương thơm ngào ngạt hấp dẫn.

Café trứng đã có từ lâu đời tuy không tạo ra cơn sốt ẩm thực như nhiều món ăn hiện nay. Nhưng lại góp phần lan tỏa, tạo thành một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội. Không thể lẫn vào bất kỳ đâu được. Hiện nay, ngoài 2 địa chỉ quán Giảng ở Nguyễn Hữu Huân và Yên Phụ. Bạn có thể uống cà phê trứng ở quán Đinh hay Cafe Phố Cổ.